Uso del rodillo
- Espolvorea harina sobre la masa para que el rodillo no se vaya a pegar al hojaldre.
- Con la ayuda del rodillo puedes estirar la masa hasta lograr el grosor deseado.
- Procura que la fuerza sea pareja por toda la superficie de la masa.
- No debes presionar muy fuerte, pues puede quedar muy delgado y tener problemas al momento de crecer en el horno.
- Se debe estirar en los dos sentidos de la lámina para evitar que se recoja sobre si misma.
Asegúrate de trabajar sobre una superficie lisa, limpia y fría. Espolvorea harina sobre la mesa para que el hojaldre no se pegue
Ruptura de la masa
- Si se rompe la lámina mientras la estás trabajando puedes volverla a pegar traslapando las partes, poniendo agua en una de ellas y haciendo presión para que vuelvan a pegar las partes entre sí.