Ambiente de trabajo
- Busca espacios de trabajo frescos que no superen los 15°C.
- Evita trabajar en lugares donde se perciba calor o sean muy húmedos.
- Aléjate de equipos que expidan calor.
- Una buena iluminación es muy importante para que puedas trabajar cómodamente.
Asegúrate de trabajar en un ambiente freso y seco, pues las altas temperaturas y la humedad pueden afectar las características del hojaldre
Superficie de trabajo
- La superficie de trabajo debe ser lisa libre de imperfecciones que puedan dificultar el manejo de la masa de hojaldre.
- Lo ideal es que cuando vayas a estirar la masa de hojaldre busques una mesa de trabajo con materiales fríos como mármol, granito o acero inoxidable.
- Es importante limpiar muy bien el espacio de trabajo y dejarlo completamente seco para que la harina no se vaya a pegar.