Características de los rellenos
- Puedes hacer rellenos dulces, salados, picantes, agridulces, entre otros. Recuerda que el hojaldre es de sabor neutro y te permite hacer rellenos de cualquier sabor.
- Evita hacer rellenos demasiado líquidos, pues se pueden salir de los pasteles al momento de hornear.
- Busca siempre el balance entre cantidad de masa y relleno para que al momento de hornear no se salga del pastel o que quede con muy poco relleno.
Antes de rellenar y ensamblar los pasteles debes retirar los excesos de harina que quedan sobre la masa.
Rellenos con cocción
- Cuando preparas los rellenos con algún tipo de cocción te recomendamos dejarlos con mucho sabor ya que el hojaldre absorbe parte del relleno y no queremos que se pierda su sabor.
- El relleno debe estar frío cuando se van a rellenar los pasteles